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Cuisson du chou-
Avec un couteau enlever les feuilles vertes et le trognon.
Casser le chou en petits bouquets.
Pour nettoyer les petites saletés et bestioles, tremper les bouquets 10 mn dans de l'eau avec du vinaigre...puis rincer.
Verser les bouquets dans une casserole d'eau salée à ébullition modérée, ne pas couvrir.
Cuisson 10mn, les bouquets doivent rester fermes et ne pas ramollir.
Pour le rendre plus digeste il ne doit pas être trop cuit.
Ajouter deux feuilles de laurier dans l'eau pour limiter l'odeur de cuisson.